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Nach der Tötung der Tiere werden die Körper an den Hinterbeinen hochgezogen. Zunächst wird das Fell abgezogen, dann werden die Innereien entnommen und der Körper längs in zwei Hälften gespalten. Nach der Fleischbeschau durch den Veterinär werden die freigegebenen Hälften zur Reifung ca. eine Woche hängend in der Kühlung gelagert, bevor sie weiter verarbeitet werden.
Stadt:
Köln
Zeitraum:
1945-1949
Personen:
Berufe
Weiterführende Links zu "Schlachtung und Verarbeitung 1953"
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